Svin

Nye trekk på smågris. Gjeldende fra 1.11.2015

Indrefileten er det møreste stykket på grisen og egner seg perfekt til helstekingi ovn eller på grillen, skåret i saftige medaljonger og surret i bacon, eller som møre strimler til pasta og wok.

Ytrefilet er et godt og magert stykke på grisen og egner seg godt til helsteking i ovn eller på grillen, skåret i saftige medaljonger og surret i bacon, eller som møre strimler til pasta og wok.

Nakkestykket på grisen (entrecôten) er regnet som en av de mest saftige og smakfulle delene. Dette grunnet god fordeling av fett i og rundt muskulaturen. Svinenakke er nydelig helstekt eller grillet, skåret i saftige biffer, eller banket flat som minuttbiff.

Ribbensstek er et saftig stykke ytrefilet med strimlet svor. Kjøttet egner seg godt til helsteking med sprø svor. Ribbensstek har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet. Ribbensstek er også nydelig som store beinfrie koteletter. Kan også fint strimles og brukes i edlere gryter, pasta og wok.