
Entrecôte
Entrecôte fra nakke er regnet som et av de mest saftige og smakfulle kjøttstykkene. Dette skyldes god fordeling av fett i og rundt muskulaturen. Kjøttet er også kjent som “RibEye”. Entrecôte er nydelig helstekt eller grillet, skåret i saftige biffer, eller ternet til edlere gryter, biffsnadder og wok.

Culotte
Culotte er oksekjøtt fra overgangen mellom rygg og lår. Kjøttstykket er sammensatt av to muskler: en del ytrefilet og en del lår. Husk å skjære på tvers av fibrene når du deler opp kjøttet! Culotte er nydelig helstekt, som minuttstek (bank og skjær i skiver), i edlere gryter og braissert (kokt i ovn under lokk).
