Kryddergrillet entrecôte med fersk maissalat og korianderbruchetta

1 t 40 min
Middels
  • Ingredienser
    1 kg entrecôte
    4 ts røkt paprika
    3 ts spisskummin
    1 ts sennepspulver
    3 fedd hvitløk
    1 chilipepper
    2 ts oregano
    salt
    rapsolje

    4 maiskolber
    3 Granny Smith-epler
    3 ss eplecidereddik
    3 ss lønnesirup
    2 røde paprika
    2 stilker stangselleri
    2 vårløk
    1 ss kuttet Jalapeño
    frisk koriander
    salt

    8 skiver brød
    1 dl rapsolje
    koriander
    3 fedd hvitløk
    salt og nykvernet sort pepper
  • Slik gjør du
    Bland krydderiene og oljen sammen. Gni marinaden inn i kjøttet. Grill først på direkte varme til fin bruning er oppnådd. Flytt over
    på indirekte grilling. Kjøttet er ferdig når kjernetemperaturen viser 56 ºC. La kjøttet hvile minimum 15 minutter før transjering (oppskjæring).

    Skrell maiskornene av stammen. Skrell epler og kutt i terninger. Fres dette i en stekepanne i 2-3 minutter. Avkjøl. Ha på eddik og
    lønnesirup. Kutt paprika, stangselleri og vårløk i små biter. Finkutt Jalapeño og frisk koriander. Bland alt og smak til med salt.

    Rapsolje, koriander, hvitløk, salt og pepper kjøres glatt med stavmikser. Pensle brødskivene og grill dem rett før servering.