Grillet entrecôte i balsamicogrønn peppermarinade, servert med byggrynsalat og grillet Flavancetomat

1 kg entrecôte
1 ss syltet grønn pepper
6 ss balsamicoeddik
6 ss søt soyasaus
Maldonsalt

3 dl byggryn
3 ss olivenolje
saft av 1 sitron
150 g ristede cashewnøtter
100 g gule rosiner
100 g reddik
½ bunt gressløk
salt og nykvernet sort pepper

Ruccolasalat

4 Flavancetomater eller annen tomat med god kjøttfylde
4 fedd hvitløk
1 dl olivenolje
salt og nykvernet sort pepper

Brun kjøttet godt. Rør sammen balsamicoeddik, grønn pepper og søt soyasaus. Ha marinaden i en plastpose. Legg det brunede kjøttet til marinering i 1 døgn. Dagen etter porsjoneres kjøttet i skiver/biffer og grilles først på direkte varme for så å ferdiggrilles på indirekte varme. Krydre kjøttet med Maldonsalt ved servering.

Legg byggrynene i kaldt vann over natten. Kok i lettsaltet vann i ca. 15 minutterer. Sil av vannet og rør i olivenolje. Tilsett så resterende ingredienser og løft grynene forsiktig inn i salaten. Vend til slutt inn Ruccolasalat.

Skjær ut stilkfestet i tomatene. Lag et snitt i toppen og stikk et skivet fedd hvitløk i hver. Sett tomatene i en liten form av engangsaluminium. Ha på olivenolje, salt og pepper. Grill under lokk i ca. 15 minutter.