Grillet entrecôte i balsamicogrønn peppermarinade, servert med byggrynsalat og grillet Flavancetomat

30 min
Middels
  • Ingredienser
    1 kg entrecôte
    1 ss syltet grønn pepper
    6 ss balsamicoeddik
    6 ss søt soyasaus
    Maldonsalt

    3 dl byggryn
    3 ss olivenolje
    saft av 1 sitron
    150 g ristede cashewnøtter
    100 g gule rosiner
    100 g reddik
    ½ bunt gressløk
    salt og nykvernet sort pepper

    Ruccolasalat

    4 Flavancetomater eller annen tomat med god kjøttfylde
    4 fedd hvitløk
    1 dl olivenolje
    salt og nykvernet sort pepper
  • Slik gjør du
    Brun kjøttet godt. Rør sammen balsamicoeddik, grønn pepper og søt soyasaus. Ha marinaden i en plastpose. Legg det brunede kjøttet til marinering i 1 døgn. Dagen etter porsjoneres kjøttet i skiver/biffer og grilles først på direkte varme for så å ferdiggrilles på indirekte varme. Krydre kjøttet med Maldonsalt ved servering.

    Legg byggrynene i kaldt vann over natten. Kok i lettsaltet vann i ca. 15 minutterer. Sil av vannet og rør i olivenolje. Tilsett så resterende ingredienser og løft grynene forsiktig inn i salaten. Vend til slutt inn Ruccolasalat.

    Skjær ut stilkfestet i tomatene. Lag et snitt i toppen og stikk et skivet fedd hvitløk i hver. Sett tomatene i en liten form av engangsaluminium. Ha på olivenolje, salt og pepper. Grill under lokk i ca. 15 minutter.