Storfe

Vi kan pølser i Rogaland

Albert Idsøe er mannen bak pølsene fra Jacobs Utvalgte. Det var aldri noe spørsmål hva han skulle bli. Som sjette generasjon pølsemaker, lever han opp til navnet og lager pølser av ypperste kvalitet. Utklipp fra UNIL. Tekst: Tina Aasen  Foto: Tommy Ellingsen Jæren. Det lukter pølser. Albert Idsøe er hvit fra topp til tå, med…

Read more

Prima Jæren i World Steak Challenge 2019

NORSK BIFF TIL TOPPS I VERDENSMESTERSKAP For første gang har Norge hevdet seg i et viktig internasjonal kjøttmesterskap der de store kjøttnasjonene var representert som USA, Scotland, Argentina, Uruguay og Australia. Prima Jæren tok sølv og bronse med Norsk ANGUS. I 2019 deltok bedrifter fra 25 land. Konkurransen ble arrangert i Dublin i Irland. Premierte bedrifter…

Read more

Ytrefilet

Ytrefilet er oksekjøtt fra sadelen av dyret. Kjøttstykket kalles også “Sirloin” og er ett av de møreste og mest smakfulle stykkene. Ytrefilet er nydelig helstekt eller grillet, skåret i saftige biffer, som høye medaljonger eller strimlet i biffsnadder og wok. …

Read more

Culotte

Culotte er oksekjøtt fra overgangen mellom rygg og lår. Kjøttstykket er sammensatt av to muskler: en del ytrefilet og en del lår. Husk å skjære på tvers av fibrene når du deler opp kjøttet! Culotte er nydelig helstekt, som minuttstek (bank og skjær i skiver), i edlere gryter og braissert (kokt i ovn under lokk). …

Read more

Entrecôte

Entrecôte fra nakke er regnet som et av de mest saftige og smakfulle kjøttstykkene. Dette skyldes god fordeling av fett i og rundt muskulaturen. Kjøttet er også kjent som “RibEye”. Entrecôte er nydelig helstekt eller grillet, skåret i saftige biffer, eller ternet til edlere gryter, biffsnadder og wok. …

Read more